姜黄素微胶囊的制备及性质研究

摘要

通过单因素试验研究了微胶囊壁材、乳化剂、抗氧化剂对姜黄素微胶囊产品制备的影响,并采用正交试验优化姜黄素微胶囊制备的条件,分析了壁材添加量、乳化剂添加量、抗氧化剂添加量和固形物含量对姜黄素微胶囊产品的影响.结果表明:最佳壁材为变性淀粉,添加量为40％;最佳抗氧化剂为dl-a-生育酚,添加量为2％;最佳乳化剂为单双酸甘油酯,添加量为2％;固形物含量为50％.制得的姜黄素微胶囊产品为橙黄色流动性颗粒,水分含量为3.2％,松密度为0.66g/cm3,紧密度为0.78g/cm3,水溶性好,其水分散液的平均粒径为346.9nm;在40℃、75％RH恒温恒湿条件下加速试验60天,姜黄素微胶囊产品的保留率为96.2％,较好地增加了姜黄素的稳定性.