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生产蛋黄酱用的乳化剂

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cqvip:生产蛋黄酱用的乳化剂本文是关于乳化制品的一个试验项目摘要。此项目包括３００次中试，其目的是用蛋黄酱进行实用的实验，以测试在不同剂量和不同生产方法中蛋白质功能度的差异。该项目分为３个部分进行。第一部分，蛋白质单独试验；第二部分，用蛋黄测试乳清蛋白“６０...

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来源
《中国食品添加剂》 |1995年第3期|54-56|共3页
作者
符卫东; 陈俊妹;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类食品添加剂;
关键词
蛋黄酱; 乳化剂; 实验; 蛋白质功能度; 剂量; 生产方法;

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