运用超高压技术生产优质低脂蛋黄酱

摘要

cqvip:蛋黄酱的种类繁多,是吃西餐、面包等食品时经常用到的主要调料之一。随着人们健康意识的提升,低卡路里、低脂肪的蛋黄酱进人人们的视线。在生产低脂蛋黄酱的过程中,超高压技术(ultra-high pressure,UHP)作为一种新型的技术运用得越来越广泛。超高压技术指的是把用指定材料包装的食品放人密封耐压容器中,将油或者水作为增压介质。