内切菊粉酶法生产低聚果糖研究进展

摘要

菊糖是自然界中广泛存在的碳水化合物，以此为原料生产功能性食品配料是食品发酵领域研究的热点之一，本文论述了以菊糖为原料，利用内切菊粉酶生产低聚果糖的方法并将其与呋喃果糖苷酶法进行了比较。