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塔格糖(tagatose)的生产及应用研究现状

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摘要

塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效.本文介绍了塔格糖的生理功能,并详细论述了它的生产方法及在食品中的应用情况.

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来源
《中国食品添加剂》 |2007年第6期|79-82|共4页
作者
徐培娟; 刘晶晶;
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作者单位

常熟理工学院生物与食品工程系;

常熟;

215500;

常熟理工学院生物与食品工程系;

常熟;

215500;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
塔格糖; 生产; 应用;

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