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中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会

召开年：2007
召开地：江苏宜兴
出版时间： 2007-06

主办单位：中国食品添加剂生产应用工业协会

会议文集：中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会论文汇编

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1.通过HACCP控制甜味剂食品安全
- 任淑芝
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：食品和食品添加剂的安全问题越来越引起人们的重视,如何控制食品安全危害,将危害消除或者降低到最小程度,是食品及食品添加剂行业必须引起重视的问题。本文介绍什么是HACCP体系?如何建立实施HACCP体系?实施过程中应该注意哪些问题?通过案例分析,说明在甜味剂生产过程中如何实施HACCP体系,实施HACCP体系对食品安全控制的益处。
2.功能糖──我们的健康卫士
- 杨海军
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：功能糖现在还处于一个方兴未艾的阶段,它作为一种健康制品的原料和医药原辅料应用是非常广阔的。本文介绍了功能糖的种类以及对我们的生活和健康的影响。
3.罗汉果甜甙及其GRAS认证
- 郁军;岳鹏翔;郑远斌
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：本文简要介绍了罗汉果甜甙的物理特性、化学组成、生理活性研究现状,此外还介绍了罗汉果甜甙的生产应用现状,以及向美国FDA申请一般公认安全物(GRAS)的步骤。
4.罗汉果有效成分提取的研究进展
- 林硕;高学玲;岳鹏翔
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：综述了罗汉果主要化学成分的类别、成分分析;简要介绍了罗汉果所含主要成分的药理和保健作用;着重对其有效成分的各种先进的提取技术作了综合性的分析研究。为罗汉果的深度研究开发和资源合理利用提供必要的依据。
5.以蔗渣为原料生产低聚糖的研究动向和生产技术
- 盛国华
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：在本技术的研究开发过程中,对蔗渣原料使用了蒸煮、爆碎处理与酶、发酵处理组合联用的创新方法,成功地得到了含有木糖低聚糖的食物纤维新材料。与这以前使用的可溶性木糖胶提取和酶处理法制造低聚糖不同,这是制造食物纤维材料的新技术。随着成分提取和精制的进行,在降低生产成本的同时,还取得了食物纤维,低聚糖和抗氧化性等有复合功能的食物纤维新材料。
6.酶法合成低聚糖的研究进展
- 庄海宁;金征宇
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：低聚糖在食品中是一类重要的功能性因子。传统的分离纯化方法限制了低聚糖在食品中的广泛使用。化学法又存在一定程度的安全隐患,因此,采用酶法合成低聚糖已越来越成为当今食品工业中制备低聚糖的一种主流趋势。本文综述了最新的合成低聚糖的相关进展。
7.利用气相色谱法检测甜蜜素中的环己胺等有机杂质残留量的研究
- 廖俊;王雅立;孔文燕
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：甜蜜素在生产过程中,有少量的环己胺、双环己胺、苯胺等杂质残留。当残留量超标将会损害人体健康,利用GB12488-1995标准,比色分析方法对其进行检测时,无法确定其具体的残留量。而使用高效气相色谱仪,根据环己胺、双环己胺、苯胺在甜蜜素中的残留性质等设置具体的配置表、建立毛细管FID及载气流量,并通过计算机技术可以精确地检测出残留杂质的含量。本文介绍了甜蜜素样品的前期处理方法及利用气相色谱法对其检测的方法要点。
8.甜蛋白及其生物法生产
- 刘小杰;靳德然
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：甜蛋白是一类新兴的、有巨大开发潜力的甜味剂,它具有低能量、不会引起龋齿等特性。常见的甜蛋白有奇甜蛋白、应乐果甜蛋白、马槟榔甜蛋白、仙茅甜蛋白、倍他丁和布拉齐因。本文综述了六种甜蛋白和一种甜味调节剂的研究现状,并对它们的应用现状和开发前景进行了论述。
9.功能型甜味植物—罗汉果的开发与应用
- 李文德;简江波
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：本文介绍了将功能型甜味植物罗汉果用于新型天然甜味剂罗汉果浓缩汁和罗汉果甜甙的研究开发现状及其在食品等领域的应用。
10.糖醇及其在胶基糖中的应用
- 蒋文庆;李济涛
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：糖醇为多元醇，属非糖甜味料，是糖类的醛基或酮基被还原生成的糖衍生物。糖醇具有一定的甜味、黏度、亲水性和高溶解度，还有区别于传统糖类的生理功能作用，如防龋齿、调节血糖等，在胶基糖果中得到广泛应用。
- 糖醇;
- 胶基糖;
- 粘度;
- 亲水性;
- 溶解度;
11.三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用
- 沈云飞;马正智;李慧;戴丽均;胡国华
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：本文对三氯蔗糖的特性、应用优势和使用量等进行了阐述,并对三氯蔗糖在食品加工生产中的应用进行了概述。
12.功能性甜味剂帕拉金糖研究进展
- 杨文雄
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：本文概述了功能性甜味剂帕拉金糖的物化特性、制备和国内外应用现状及发展方向,并且指出建立科学、合理的甜味剂评估体系是帕拉金糖快速发展的突破口。
13.我国甜蜜素质量标准的现状及发展趋势探讨
- 余国新
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：本文简述了甜蜜素产品国家标准的项目设置、技术指标和分析方法的现状,并对其发展趋势进行了初步探讨。
14.强力甜味剂的发展概述
- 王懿
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：本文概述了目前已开发的强力甜味剂的种类和应用情况,分析了当前强力甜味剂的开发和应用面临的主要问题,指出当前强力甜味剂的发展方向是高甜度低热量甜味剂。
15.木糖醇的代谢和改善肝功能
- 尤新
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：肝类病是世界性的常见病和多发病。我国肝炎及肝炎病毒携带者超过1亿人。保护肝脏健康和改善肝功能是全社会关注的热点。本文就木糖醇改善肝功能的机理及其临床效果作一简要介绍,供大家参考。
16.浅析阿斯巴甜不同版本标准的异同
- 任淑芝
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：有关阿斯巴甜的国外标准有几个版本,国内有药典,不同版本标准要求的项目不同,相同的理化项目检测方法有的也有差异,根据对不同版本标准之间理化项目及测试方法的对照,说明不同版本之间的异同点,以及测试中的注意事项。
17.HACCP系统在复合甜味剂中的生产和应用
- 范美生
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：本文阐述了复合甜味剂的性能、特点和生产中存在的问题及使用过程中存在不规范操作现状,通过引入HACCP卫生安全体系进行控制,提出了如何引导企业加强质量管理和自律规范的一些措施和建议。
18.加强行业管理促进木糖醇企业健康发展
- 朱路甲;吴继标
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：近几年来,我国的木糖醇行业得到了迅速发展,产能不断提高,产品质量持续改进,企业管理进一步加强,产品成本逐步下降,经济效益逐年增长,行业出现了欣欣向荣的局面。企业摆脱了国外同类生产企业和中间商的制约,完成了从初级产品到最终产品的转化,形成了以华康、福田、豫鑫、高密糖厂等一批为龙头的生产企业。我们在看到成绩的同时，还要看到自己的不足，只有找到差距，才能找到前进的方向，才能使本行业不断进步。最终走向健康有序的发展道路。
19.用糖醇来进行甜味管理
- 王迅
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：甜味管理实际上是也一个公共健康的项目。它不是要求消费者停止购买和食用他们一直以来喜欢的食品和饮料，而是帮助引导消费者如何更聪明地管理他们的消费行为、并参加经常性的体育活动。糖、高倍甜味剂及低热量甜味剂(例如糖醇)的配合使用是甜味管理的有效手段;糖醇在其中所扮演了重要的角色。糖醇不仅可以帮助进行甜味管理，更可以给含有糖醇的终端产品带来更多的益处。
20.比色法测定罗汉果鲜果中总皂苷的含量
- 郑远斌;郁军;刘佳敏
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：为有效控制罗汉果鲜果原料的质量,采用香草醛-浓硫酸比色法测定了罗汉果鲜果中总皂苷的含量,结果表明该方法重现性好(RSD=3.1),回收率高(回收率为98.2％),可作为罗汉果原料质量控制的有效手段。
21.高效液相色谱法对木糖醇产品的测定
- 田强;王成福
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：建立了用高效液相色谱法测定木糖醇产品中的木糖醇、阿拉伯醇、山梨醇等物质含量的方法。采用高纯水做流动相,钙型柱分离,选用示差折光检测器,流速为0.6mL/min,75℃柱温的条件下,木糖醇、阿拉伯醇、山梨醇等组分得到了良好的分离。且操作简单、方便,检测快速、准确。
22.小麦源多糖的研究现状
- 李小满;李琼;张弘毅
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：小麦主要成分是碳水化合物，又称多糖。本文对小麦中麸皮、胚乳和胚芽中的多糖研究现状进行了分析，为小麦源功能性甜味剂的分离、提纯和研究提供参考。
23.三氯蔗糖复合甜味剂的研究开发
- 马正智;李慧;钱玲花;胡国华;沈云飞
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：本文研究了三氯蔗糖与其它天然糖类的复合效果,以及复合甜味剂在咖啡饮料中的应用。结果表明,三氯蔗糖与天然糖类A1:1复合时,有明显增效作用;当添加三氯蔗糖复合甜味剂到咖啡饮料中时,并复合0.02g天然物E后,不但纯咖啡的酸味可以消除,而且其口感和风味与蔗糖相比均较理想。
24.甜味剂的市场概况与复配技术
- 刘玉钗
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：甜味剂是一类十分重要的食品添加剂。由于每一种甜味剂其甜味的口感和质感与蔗糖都有区别，且用量大时往往会产生不良异味和后味，用复合甜味剂就可克服这些不足之处。甜味剂经复合后有协同增效作用，不仅可消除苦味、涩味，使味道更接近蔗糖，同时也相应提高了甜度。配制不同甜度的甜味剂，使生产厂家方便使用，降低成本，这也是促进复合甜味剂迅速发展的原因之一。
25.麦芽糖醇类产品的生产和应用
- 张安国;鲍元兴
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：麦芽糖醇类产品主要是指结晶麦芽糖醇、液体麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇和异麦芽低聚糖醇。本文简要介绍这类功能性糖醇的品种规格和生产技术;它们的理化性质和生理功能;以及在无糖糖果(硬糖、充气糖和胶姆糖)、低热量食品生产中的应用。
26.复合甜味剂的开发与安全使用
- 刘丽萍;王志英
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：为了达到低成本、低热量、高甜度，并能适用于不同人群食用的目的，复合甜味剂部分或全部代替蔗糖，是甜味剂行业发展的必然趋势。本文介绍了单体甜味剂代替蔗糖从而引出复合甜味剂,以及复合甜味剂的开发及安全使用。
27.纽甜及其复合甜味剂在食品中的应用
- 马正智;李慧;刘子文;胡国华
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：纽甜的超高甜度已引起食品业的特别关注，用其作甜味剂生产成本比其他的一般甜味剂都要低，它是历经十多年才开发成功的第二代二肽甜味剂，代表着人类开发强力甜味剂方面取得的最高水平和最新成就。本文主要论述了新型高效甜味剂纽甜的性质、合成方法以及其在食品工业上的应用。
28.塔格糖(tagatose)的生产及应用研究现状
- 徐培娟;刘晶晶
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文介绍了塔格糖的生理功能,并详细论述了它的生产方法及在食品中的应用情况。
29.甜味剂安赛蜜的现状与发展
- 陈小萍;陈颖;夏秋霞
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：介绍了甜味剂安赛蜜的理化性质、生产厂家。对甜味剂安赛蜜生产工艺、质量标准、国内外的现状和发展趋势做了一些阐述。
30.甜味剂的发展应用及研究进展
- 王志英;刘丽萍
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：针对目前甜味剂复配行业所使用的原材料单体情况,阐述糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、AK糖、纽甜等在研发过程中的实际应用情况及未来发展情况。
- 甜味剂;
- 糖精钠;
- 甜蜜素;
- 阿斯巴甜;
- AK糖;
- 纽甜;
31.国内外甜味剂的研究现状及发展动向
- 于治中;丁长河;徐怡;李里特
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会》 | 2007年
摘要：本文概述了国内外甜味剂的性能、安全性、应用及生产现状;介绍了国际甜味剂的新品种,尤其是高倍甜味剂。同时并指出,未来甜味剂的发展方向是:低热量、口感好、高纯度、多功能,并且要以高倍甜味剂为基础,发展复配型甜味剂。最后对甜味剂的发展进行了展望。