首页> 中文期刊> 《中国食品添加剂》 >乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定方法

乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定方法

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

团队文献服务 >>

页面导航

摘要
著录项
引文网络
相似文献
相关主题

摘要

动物水解蛋白是利用皮革下脚料等水解制成,其中的特有成分为L-羟脯氨酸和羟赖氨酸,且羟脯氨酸的含量较高,达10%以上,而大豆蛋白与乳蛋白中不含有此成分.利用这一特性就可进行动物水解蛋白质的鉴定,即通过对羟脯氨酸的测定来鉴定乳与乳制品中是否添加了动物水解蛋白的成分.

著录项

来源
《中国食品添加剂》 |2008年第3期|145-147|共3页
作者
田艳玲;
展开▼
作者单位

北京市理化分析测试中心;

国家食品质量安全监督检验中心;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
紫外分光光度计; 羟脯氨酸; 动物水解蛋白; 鉴定方法;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 乳与乳制品中动物水解蛋白的检测 [J] . 丁红梅 ,李进军 ,魏冉 . 食品安全导刊 . 2015,第030期
2. 乳与乳制品中动物水解蛋白L-羟脯氨酸测定法 [J] . 田艳玲 ,孙妍 ,陈婧 . 中国乳品工业 . 2009,第006期
3. 对酱油中添加动物水解蛋白的鉴定方法 [J] . 浦军强 . 中国调味品 . 2010,第003期
4. 乳和乳制品中动物水解蛋白鉴定——比色法测定L（-）-羟脯氨酸含量 [J] . 王常捷 ,仓义鹏 ,王峰 . 乳业科学与技术 . 2011,第006期
5. 乳制品中动物胶原水解蛋白测定方法研究 [J] . 陈宏靖 ,陈菲 . 福建分析测试 . 2010,第004期
6. 乳与乳制品中硫氰酸根含量检测方法的研究 [C] . 任丽 ,李红 ,王佳 . 2018中国乳制品工业协会第二十四次年会 . 2018
7. 乳与乳制品中主要乳清蛋白组分的定量分析检测方法研究 [A] . 张京顺 . 2012

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号