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大豆酸奶生产工艺的研制

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摘要

叙述了酸豆奶的配方设计、工艺及豆基菌种的培养;讨论了基本配方成分、后酸变化对口感的影响.

著录项

来源
《中国乳业》 |2005年第12期|36-38|共3页
作者
陈敢; 魏承银; 伍良军;
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作者单位

武汉友芝友保健乳品有限公司;

武汉;

430040;

武汉友芝友保健乳品有限公司;

武汉;

430040;

武汉维维香满楼乳业有限公司;

武汉;

430056;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
大豆; 酸奶; 研制;

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