酸胁迫驯化双歧杆菌具有更强的胁迫耐受性及代谢特性

摘要

M C Collado等人筛选出在PH值2．0中存活的双歧杆菌耐酸突变株，并定性研究了其与原双枝杆菌表型的不同。研究发现，与母株相比，耐酸突变株在1％～3％胆盐，6％～10％NaCl和60～70℃的胁迫环境下具有更好的耐受性，