肉鸭消化道酵母益生菌r酸胁迫耐受性及其机理研究

摘要

从肉鸭消化道内分离出的7株酿酒酵母益生菌中,筛选出高耐酸性的菌株,并探究酵母细胞内Na+、K+浓度及H+-ATPase活性与环境pH的相关性.结果显示:不同酵母菌株酸胁迫耐受性存在差异.酵母菌株通过泵出H+吸收K+来维持胞内pH稳定,表明膜H+-ATPase和K+在酵母菌株耐酸中发挥作用.7株酿酒酵母细胞膜H+-ATPase活性与其生长环境的pH呈负相关.Y-2和Y-7两株酵母菌株相对于其他菌株耐酸性更佳,可作为后续肉鸭专用饲用酵母益生菌的备选菌株.