HACCP在传统酪干加工中的应用

摘要

本文阐述了HACCP体系在传统酪干生产中的应用，并依据HACCP体系的基本原则，对传统酪干加工过程进行了危害分析，确定了关键控制点，并制定了相应的监控措施，进一步分析了传统酪干生产中应用HACCP应该注意和关注的问题，以提高产品的生产管理水平和安全性。