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HACCP在冻干美味牛肝菌加工中的应用

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摘要

本文将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于冻干美味牛肝菌的生产过程中.通过分析产品生产过程中存在或潜在的危害,确定关键控制点,关键限值,并在关键控制点提出了监控、纠偏措施,保证了冻干美味牛肝菌产品的卫生质量和食用安全性.

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来源
《现代食品科技》|2011年第3期|346-348353|共4页
作者
罗晓莉; 张微思; 张丽英; 郭永红;
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作者单位

中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南昆明650223;

中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南昆明650223;

中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南昆明650223;

中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南昆明650223;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
HACCP; 冻干美味牛肝菌; 食品安全;

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