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HACCP在冻寿司虾加工中的应用

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摘要

文章以某食品公司生产的冻寿司虾为HACCP计划实施对象,应用HACCP原理,对冻寿司虾加工工艺的每个环节进行了危害分析,确定了生产的关键控制点(CCP),并建立了完善的HACCP体系.实践表明,应用该体系能够提高产品质量,确保产品安全,从而提高企业的经济效益.

著录项

来源
《绍兴文理学院学报》 |2013年第8期|25-31|共7页
作者
方盛兆; 王宏海; 梁晶晶;
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作者单位

浙江海氏实业集团有限公司,浙江舟山316102;

浙江工商大学水产品加工研究所,浙江杭州310035;

浙江工商大学水产品加工研究所,浙江杭州310035;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产食品加工与保藏;
关键词
寿司虾; HACCP; 应用;

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