一种冻活寿司虾的加工方法

摘要

本发明涉及一种冻活寿司虾的加工方法，属于水产品加工技术领域，该方法的加工工艺流程是：原料验收→分级→暂养→清洗→剪头→切割→冲脑浆→剥壳→清洗→分选/整形→清洗→排盘→真空包装→速冻→外包装→金属检测→低温冷藏→出厂检验→出厂发运，在该方法的剪头和切割工艺步骤中间加入生排盘、水煮和冷却工艺步骤就可以制得熟寿司虾，采用该方法加工的冻活寿司虾口味纯正、营养价值高、食用方便，并且采用该方法能显著提高产品的营养价值和质量档次，使得产品具有很强的技术领先性与核心竞争力，大幅度提高企业效益和行业技术水平。