调味新品：南乳汁的生产技术

摘要

0 概述在浙江省数百家酿造调味品企业中,绍兴咸亨食品厂率先推出独家生产的调味新品——南乳汁。该产品采用红南乳原汁再配以天然红曲、绍兴酒等经再发酵而成。产品色鲜红、含酒香及红南乳特有香气、味鲜甜。富含氨基酸、葡萄糖及其它多种营养成分,有和胃、健脾、消肿的功效,是酒楼、饭店及家庭烹饪肉类、水产类和蔬菜类等菜肴的理想调料。其中用南乳汁烧肉叫“南乳肉”系绍兴地方传统名菜。