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产高醋酸菌的筛选及小型Frings醋酸发酵实验

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摘要

要生产高浓度醋,应筛选出耐高酸的菌株,本文介绍一种从酿造食醋中筛选高酸菌株的方法,并对其进行小型Frings罐的液态深层发酵实验.

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来源
《中国调味品》 |2002年第7期|24-2527|共3页
作者
解欣炜;
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作者单位

石家庄市珍极酿造集团有限责任公司;

河北;

石家庄;

050051;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
醋酸; 发酵; 筛选;

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