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反应型风味调理香精

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摘要

介绍了反应型风味调理香精反应生成的前体物质、途径、反应体系、生产流程、生产配方和应用.

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来源
《中国调味品》 |2002年第2期|36-39|共4页
作者
宁发子; 葛荣华; 肖萍; 陈俊旭; 侯亚龙;
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作者单位

无锡中萃食品有限公司;

江苏;

无锡;

214023;

无锡中萃食品有限公司;

江苏;

无锡;

214023;

无锡中萃食品有限公司;

江苏;

无锡;

214023;

日有;

天津;

国际贸易公司;

200052;

日有;

天津;

国际贸易公司;

200052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食用香料、香精;
关键词
调理香精; 风味物质; Maillard反应;

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