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混合料在液态深层制醋中的应用

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摘要

在液态深层制醋中,通过高粱、大米的混合投料,较好的解决了纯大米原料在醋酸发酵中产生泡沫的问题.增加了装填量、缩短了压滤时间、改善了醋的色泽和风味.

著录项

来源
《中国酿造》 |2004年第5期|34-3437|共2页
作者
齐瑞龙;
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作者单位

青岛市灯塔酿造有限公司;

山东;

青岛;

266003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
混合投料; 消泡; 装填量; 设备利用率; 色泽; 风味;

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