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胃蛋白酶水解酪蛋白生成β-酪啡肽-7的研究

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摘要

研究酪啡肽生成最佳水解条件的确立.首先通过单因素试验研究了底物浓度、酶浓度、温度和pH值对水解的影响,并依据水解度的差异,选取了单因素最佳条件,而后选取4因素3水平正交试验设计对最佳酶解条件进一步探讨,确定最佳酶解条件为酪蛋白底物浓度10mg/mL,酶浓度1%,pH1.6,55℃水浴.

著录项

来源
《中国酿造》 |2010年第4期|64-66|共3页
作者
王立晖; 袁永俊; 孙勇民; 李培俊;
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作者单位

现代职业技术学院;

天津;

300222;

西华大学;

四川成都;

610039;

现代职业技术学院;

天津;

300222;

温州质量技术监督检测院;

浙江温州;

325027;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水解酶;
关键词
水解度(DH); 胃蛋白酶; β-酪啡肽-7;

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