碱提酸沉法提取薏仁碎米中蛋白质的研究

摘要

采用贵州兴仁县产纯种小薏仁碎米作为研究对象,采用碱提酸沉法提取薏仁碎米中的蛋白质.通过单因素试验,确定各个因素对薏仁碎米蛋白提取率的影响,然后用响应面法优化薏仁碎米蛋白的提取工艺,确定碱提酸沉法提取蛋白质的最佳工艺条件为料液比1∶12 (g∶mL)、碱提pH 10.1、碱提温度47.2℃、碱提时间4h,理论蛋白提取率最大41.11％,验证此条件下薏仁碎米蛋白平均提取率为38.75％,蛋白纯度为57.38％.