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蛋白质酶水解物功能特性及其在食品工业应用

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摘要

介绍蛋白质酶水解物功能特性,总结蛋白质酶水解物在老年食品,运动员食品、减肥食品、疗效食品和普通食品中应用.

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来源
《粮食与油脂》 |2003年第5期|16-18|共3页
作者
钮琰星; 周瑞宝; 黄凤洪;
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作者单位

中国农科院油料作物研究所;

武汉;

430062;

郑州工程学院;

郑州;

450052;

中国农科院油料作物研究所;

武汉;

430062;

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正文语种 chi
中图分类油粕;
关键词
蛋白质酶水解物; 功能特性; 功能性食品;

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