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蒸谷米浸泡工艺参数初探

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通过研究浸泡温度、浸泡时间、浸泡压力对蒸谷米含水量的影响,采用正交试验优化蒸谷米浸泡工艺参数,经过中试试验修正的工艺参数为:浸泡温度55℃、浸泡压力400kPa、浸泡4 h.

著录项

来源
《粮食与食品工业》 |2011年第3期|11-13|共3页
作者
谢爱民;
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作者单位

中粮(江西)米业有限公司;

进贤;

331721;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类碾米工业;
关键词
蒸谷米; 浸泡; 工艺参数;

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