可溶性大豆蛋白的制备及大豆蛋白氨糖片工艺研究

摘要

以大豆蛋白为主要原料,制备大豆蛋白氨糖片.单因素试验结果表明,大豆蛋白添加量、黏合剂选择、黏合剂浓度、制粒干燥时间对大豆蛋白氨糖片的品质影响较大;正交试验结果表明,当大豆蛋白的添加量为50％,采用50％的糖浆作为黏合剂,制粒干燥后水分不超过2％,片剂的综合评分最高,检测结果表明,在最优条件下制备的大豆蛋白氨糖片,100 r未破碎,崩解时限19 min,制粒后的休止角为30°,符合片剂要求.通过3个月的加速稳定性试验,产品性质稳定,符合要求.