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彻底消除莲藕汁梨汁等果汁的酶促褐变

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摘要

论述了果汁酶促褐变的原理抑制方法.具体介绍了VB-Na抗氧剂在莲藕汁、梨汁中的使用方法.

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来源
《饮料工业》 |2012年第4期|39-41|共3页
作者
王健;
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作者单位

北京门子科学实验室;

北京 101300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果汁饮料;
关键词
果汁; 多酚氧化酶; 酶促褐变;

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