一种用于测定乳中脂肪酸组成的快速方法

摘要

英国诺丁汉大学的科研人员近来建立了一种从牛乳中迅速分离乳脂并经转甲基化产生脂肪酸甲酯的方法。脂肪经一种非溶解方法离心分离。将上述方法与己烷：isopropanol溶剂抽提方法进行比较，并使2种方法中的脂肪酸比例完全相同。对108个样品测定结果比较发现，该方法准确、简单、迅速、安全、经济，特别适合于大量样品的测定。