气相色谱法同时快速测定发酵乳中的挥发性脂肪酸及乳酸

摘要

发酵乳中挥发性脂肪酸以及乳酸与适当过量的四甲基氢氧化铵作用生成季胺盐,用二甲基甲酰胺将其溶解,在室温下与过量碘甲烷完全反应而生成相应甲酯。生成的甲酯在15%的邻苯二甲酸二壬酯与5%的吐温-80混合固定相不锈钢色谱柱上进行分离,以保留时间定性,用外标法定量。