柠檬皮对用于饮料制作的海带浸提脱腥效果的研究

摘要

本文采用单因素实验考察了柠檬皮、龙井绿茶、茉莉花茶对海带浸提液的脱腥效果，并通过感官分析实验得出柠檬皮除了对海带有较好的脱腥效果外，还能赋予海带浸提液柠檬的风味，更适合用于海带复合果汁饮料的制作。