金针菇液体菌种培养过程检测指标的研究

摘要

研究了金针菇液体菌种培养过程中菌丝球数量、pH、还原糖和氨基氮含量及酶活性等指标的变化情况.结果表明,菌丝球数量和活性与上述指标具有一定的相关性.当培养液中还原糖含量和氨基氮含量分别为3.40g/100mL和11.10mg/100mL,纤维素酶活性、漆酶活性和蛋白酶活性分别为1.10U、0.017U和0.17U,pH为6.3时,菌丝球数量与活性最高.