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卢涵; 张香美; 彭澎; 尚莉文; 冯浩桐; 李鑫;
河北经贸大学生物科学与工程学院 石家庄 050061;
猪肉香肠; 植物乳杆菌; 模仿葡萄球菌; 发酵; 蛋白质氧化; 脂肪酸败;
机译:发酵剂添加对传统发酵香肠(Petrovskáklobása)脂肪酸谱,氧化和感官稳定性的影响
机译:干发酵香肠中生物胺的含量受生产者,香料混合物,发酵剂培养,香肠直径和成熟时间的影响
机译:发酵剂,香料的混合以及储存时间和温度对干发酵香肠中生物胺含量的影响
机译:发酵剂对发酵香肠蛋白水解变化和氨基酸含量的影响
机译:氧化还原电位对发酵剂和非发酵剂乳酸菌生长的影响。
机译:发酵剂和蛋白酶对伊比利亚干发酵香肠salchichón中ACE抑制和抗氧化剂生物活性氮化合物生成的影响
机译:脂肪酸,胆固醇,氧化酸败和辐照虾的颜色脂肪酸,胆固醇,氧化酸败和辐照虾的颜色
机译:脂肪氧化产物与其他食品成分,抗氧化剂和诱捕剂抑制蛋白质交联的研究
机译:通过将发酵剂添加到蛋白质和脂肪浓缩物的预混合中以及蛋白质化的牛奶蛋白质和脂肪分解的脂肪的培养成分来制造奶酪
机译:混合发酵剂培养物,混合发酵剂培养物的制造方法和脂肪废物的生物降解方法
机译:从包含脂肪和蛋白质的剪肉机中回收抗氧化剂脂肪成分和红色蛋白质成分,包括切碎肉,将酸度增加到pH 3.6-4.4,溶解蛋白质,分离将碱性和加速蛋白质添加到蛋白质脂肪中。
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