紫甘薯乳酸发酵液中紫甘薯与乳酸菌相互作用及工艺优化

目录

1 绪论

1.1 紫甘薯

1.2 乳酸菌

1.3 乳酸菌发酵牛乳和豆乳制品

1.4 研究目的和意义

1.5 研究内容

1.6 创新点

2 紫甘薯发酵液中紫甘薯对两种乳酸菌的影响

2.1 前言

2.2 实验材料与仪器设备

2.3 实验方法

2.4 结果与分析

2.5 本章小结

3 两种乳酸菌对紫甘薯发酵液抗氧化活性的影响

3.1 前言

3.2 实验材料与仪器设备

3.3 实验方法

3.4 结果与分析

3.5 本章小结

4基于电子鼻技术监测紫甘薯对乳酸菌发酵风味的影响

4.1 前言

4.2 材料与仪器设备

4.3 实验方法

4.4 结果与分析

4.5 本章小结

5 紫甘薯酸乳发酵工艺参数优化

5.1前言

5.2 实验材料与仪器设备

5.3 实验方法

5.4 结果与分析

5.5 本章小结

6 结论

参考文献

在学期间的研究成果

致谢