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目录
第一章 前 言
1.1绿豆概况
1.2 绿豆蛋白
1.3 课题研究的依据和意义
1.4 课题主要研究内容
第二章 绿豆分离蛋白提取工艺的研究
2.1引言
2.2 材料与仪器设备
2.3 实验方法
2.4 结果与讨论
2.5 实验小结
第三章 绿豆中四种蛋白质的分级提取与功能性质研究
3.1 引言
3.2 材料与仪器设备
3.3 实验方法
3.4 结果与讨论
3.5 实验小结
第四章 超高压对绿豆中四种蛋白质性质的影响研究
4.1 引言
4.2 材料与仪器设备
4.3 实验方法
4.4 结果与讨论
4.5 实验小结
第五章 绿豆分离蛋白对熟制速冻水饺品质的影响
5.1 引言
5.2 材料与仪器设备
5.3 实验方法
5.4 结果与讨论
5.5 实验小结
第六章 绿豆分离蛋白对乳化香肠品质特性的影响
6.1引言
6.2 材料与仪器设备
6.3 实验方法
6.4 结果与讨论
6.5 实验小结
第七章 总结与展望
参考文献
发表论文、参加科研情况说明
致谢