声明
第1章 豆类蛋白及活性肽和花青苷的研究进展
1.1 豆类蛋白的研究进展
1.2 活性肽的研究进展
1.3 花青苷的研究概述
1.4 黑豆的研究进展
1.5 课题意义
第2章 豆类蛋白理化性质及功能性质研究
2.1 引言
2.2 材料与仪器
2.3 实验方法
2.4 结果与讨论
第3章 黑豆活性肽的制备及抗癌活性研究
3.1 引言
3.2 材料与仪器
3.3 实验方法
3.4 结果与讨论
第4章 黑豆皮花青苷的制备及降糖降脂活性研究
4.1 引言
4.2 材料与仪器
4.3 实验方法
4.4 结果与分析
第5章 结论与展望
参考文献
附录
发表论文和参加科研情况说明
致谢
