声明
1前言
1.1 OSA变性淀粉的乳化特性及其对番茄红素纳米乳液构建影响的研究
1.2 OSA番茄红素纳米乳液体系稳定性和相互作用研究
1. 3 以OS A淀粉为壁材的番茄红素纳米粉末的制备及特性研究
1. 4 本论文的主要研究内容
2. 1实验材料
2. 2实验仪器
2. 3 实验方法
3结果与分析
3.1 OSA变性淀粉溶解温度对乳化性能的影响
3. 2O S A变性淀粉溶液静态流变学特性
3. 3O S A淀粉溶液界面张力研究
3. 4 不同均质压力和次数对空白纳米乳液粒径的影响
3. 5不同油水比对纳米乳液体系的影响
3. 6负载番茄红素纳米乳液的构建
3. 7储藏环境对番茄红素纳米乳液性质的影响
3. 8不同添加量番茄红素纳米乳液的性质
3.9番茄红素添加量对体系中OSA、水、MC T分子自扩散系数的影响
3. 10番茄红素的载入对OS A分子界面层流动性和结构的影响
3. 11不同添加量番茄红素纳米乳液的的稳定性分析
3. 12番茄红素纳米粉末的复水性研究
3. 13番茄红素纳米粉末颗粒的化学抗氧化活性研究
3. 14番茄红素粉末颗粒的形态结构
3. 15番茄红素纳米粉末的特性
3. 16 粉末应用稳定性研究
4. 1讨论
4. 2 结论
4. 3本项目的特色及创新点
4. 4 展望
致谢
参考文献
附录