一种用干热技术制备不同糊化特性的大米变性淀粉的方法

摘要

一种用干热技术制备不同糊化特性的大米变性淀粉的方法，属于变性淀粉制备技术领域。本发明以大米淀粉为原料，加入不同种类和浓度的羧甲基纤维素钠(CMC)，混合均匀以后，在水分含量小于10％的条件下，130℃干热处理4小时。该方法是一种安全环保的物理改性方法，不使用任何有毒化学试剂，不产生任何副产品。制备的大米变性淀粉具有与用化学变性方法制备的交联淀粉相似的功能性质。并且根据CMC用量和种类的不同可以制得不同糊化特性的变性淀粉，满足不同的应用要求。