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目录
主要符号表
第1章 引言
1.1 海产品加工下脚料综合利用研究进展
1.2 鱼骨及蟹壳加工成休闲食品的可行性分析
1.3 鱼骨及蟹壳可食化技术研究进展
1.4 本课题立题的依据与主要研究内容
第2章 原料去腥方法的研究
2.1 试验材料
2.3 试验方法
2.4 三文鱼鱼骨的去腥试验
2.5 梭子蟹的去腥试验
2.6 结果与分析
2.7 本章小结
第3章 三文鱼鱼骨软化技术的研究
3.1 试验材料
3.2 试验方法
3.3 试验结果与讨论
3.4 本章小结
第4章 梭子蟹软化技术的研究
4.1 试验材料
4.2 试验方法
4.3 试验结果与讨论
4.7 本章小结
第5章 三文鱼鱼骨和梭子蟹休闲食品的研制
5.1 材料与仪器
5.2 试验方法
5.3 试验结果与分析
5.4 本章小结
第6章 结论与展望
6.1 结论
6.2 不足与展望
致谢
参考文献