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即食豉香休闲带肉鱼骨的研制

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摘要

主要通过采用定型、酥化、烘干、油炸、调味等工序研制出一款特色的豉香即食带肉鱼骨产品,对上述关键因素点的具体工艺进行试验,为罗非鱼下脚料的利用提供了新的思路.

著录项

来源
《肉类工业》|2015年第11期|12-13|共2页
作者
王文勇;
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作者单位

广州禄仕食品有限公司广东广州 510800;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
带肉骨架; 定型; 酥化; 调味;

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