出口清蒸牛肉罐头生产过程中关键控制点的选择

摘要

按照GMP(Good Manufacturing Practice良好生产规范)、SSOP(Sanitation Standard Operating Procedure卫生标准操作规程)、HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和关键控制点)的要求,对清蒸牛肉罐头生产过程中可能影响产品品质及食品安全的因素进行分析,确定相应的关键控制点(CCP),探索生产安全罐头食品的必要条件.