一种牛肉酱生产过程中牛肉的预处理方法

摘要

本发明提供一种牛肉酱生产过程中牛肉的预处理方法，包括以下步骤：将新鲜牛肉洗净，用水浸泡20‑30分钟后捞出；将捞出的新鲜牛肉进行切块并冷水下锅去腥；去腥后捞出，置入腌肉装置内进行腌制；腌制完成后取出，置入绞肉机进行粉碎，炒制获得牛肉酱成品。本发明用以实现利用自动腌料装置对肉酱基料进行腌制和装模成型的目的，进一步提高生产效率。本发明中，所述自动腌料装置为腌肉装置，所述腌肉装置能够对牛肉进行全自动腌制，当腌制完成后，能够自动的推出腌制好的牛肉，实现全自动化处理的目的，从而提高了生产效率；同时，由于是机器全自动完成，全程无需人工对牛肉进行操作，也提高了食品生产过程中的洁净度。