肉类嫩化酶弹性蛋白酶优良微生物菌种筛选研究

摘要

本文应用微生物菌种分离筛选技术,在25种动物副产品牛肚(牛瓣胃)中分离筛选得到了生长速度快,产弹性蛋白酶稳定,且酶活力较高的菌株.系统地研究了菌株的形态学特征、生长特性及其生理生化性质,研究结果表明,该菌为红色的革兰氏阴性杆菌,在显微镜下观察,该菌体中等大小,菌体长为2.53um,宽为0.64um,两端钝园,无芽孢,单个排列无规律;在蛋白胨培养基上生长良好,菌落黄色,圆形,凸起;在弹性蛋白平板上生长形成明显的蛋白水解透明圈,经鉴定该菌株为假单胞杆菌(Pseudomonas sp SWU).