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食品风味智能控释技术

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食品风味智能控释技术是指食品的风味成分通过对其在食品加工以及摄取过程的环境响应来控制其释放与否、释放速度以及释放程度.智能控释有利于食品风味在食品加工、储藏过程的稳定,也能使其充分赋予食品的功能属性.可应用于食品风味的智能控释技术包括微胶囊化技术、微球技术、纳米技术、脂质体技术、超分子形成法等.

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来源
《第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会》|2006年|150-154|共5页
会议地点上海
作者
吴克刚; 颜伟强; 唐彬婧;
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作者单位

中国食品添加剂生产应用工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品加工与保藏;
关键词
智能化技术; 控制释放; 食品风味; 储藏过程; 食品加工;

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