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高压电场在葡萄及葡萄酒中的应用研究进展

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综述了利用现代高压电场技术分别对葡萄保鲜和葡萄酒人工催陈的研究进展,研究结果表明现代高压电场技术是一种"绿色"的处理方法,它对于葡萄保鲜和葡萄酒人工催陈有着广泛的应用前景.

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来源
《第七届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》|2011年|280-283|共4页
会议地点陕西杨凌
作者
Wang Zhenqiang; 王贞强; Wang Jie; 王颉; Wang Hua; 王华; Zhang Penghui; 张鹏辉;
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作者单位

中国酿酒工业协会;

中国食品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类葡萄酒、香槟酒;
关键词
葡萄; 果实保鲜; 葡萄酒; 人工催陈; 高压电场;

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