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高压脉冲电场对干红葡萄酒色度的影响

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摘要

通过改变电场强度,研究高压脉冲电场对新鲜干红葡萄酒色度的影响.结果表明:处理后酒样的色度有一定程度的提高,其变化趋势基本符合陈酿效果.

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来源
《食品与机械》|2007年第3期|51-52|共2页
作者
刘学军; 殷涌光; 朱畅; 范松梅; 罗广超;
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作者单位

吉林大学生物与农业工程学院,吉林,长春,130022;

吉林农业大学食品工程学院,吉林,长春,130118;

吉林大学生物与农业工程学院,吉林,长春,130022;

吉林农业大学食品工程学院,吉林,长春,130118;

吉林农业大学食品工程学院,吉林,长春,130118;

长春市产品质量监督检验院,吉林,长春,130012;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
高压脉冲电场; 新鲜干红葡萄酒; 电场强度; 色度;
入库时间 2022-08-17 12:14:50

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