机译:使用中试规模的脉冲电场改善酿酒工艺。赤霞珠红葡萄酒的色度参数和酚含量的演变
Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, c/Miguel Servet 177, 50013 Zaragoza, Spain;
Departamento de Quimica Analitica, Facultad de Ciencias, Universidad de Zaragoza, c/ Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza, Spain;
Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, c/Miguel Servet 177, 50013 Zaragoza, Spain;
Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, c/Miguel Servet 177, 50013 Zaragoza, Spain;
Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, c/Miguel Servet 177, 50013 Zaragoza, Spain;
anthocyanins; cabernet sauvignon; chromatic parameters; phenolic content; pulsed electric fields; red wine;
机译:瓶装陈酿过程中脉冲电场处理的赤霞珠葡萄红酒中多酚化合物的演变
机译:脉冲电场处理对不同浸渍时间后获得的赤霞珠新鲜发酵模型葡萄酒花色苷成分和其他质量参数的影响。
机译:冷前发酵浸渍过程中酚类含量,抗氧化能力和酚醛曲线的演变及赤霞珠红酒的随后发酵
机译:添加种子在钙蛋白质中的含糊功能含量的影响赤霞珠红酒
机译:通过脉冲电场保存食品:评估关键加工参数和工艺优化。
机译:红葡萄的脉冲电场处理(C. Rondinella):酚类成分的修饰及其对葡萄酒演变的影响
机译:冷前发酵浸渍过程中酚类含量,抗氧化能力和酚醛曲线的演变及赤霞珠红酒的随后发酵