一种运用荧光PCR技术检测食品中过敏原榛果成分的方法

摘要

本发明公开了一种运用荧光PCR技术检测食品中过敏原榛果成分的方法，属于过敏原检测技术，特别是指外切酶探针荧光PCR技术(TaqMan)检测食品中过敏原榛果成分的方法。其技术方案是针对过敏原榛果成分rCor a 1.0401 DNA序列设计引物及TaqMan探针，建立荧光PCR检测方法。本发明包括设计的榛果成分特异性的引物和探针以及与之配套的荧光PCR反应条件。本方法，与花生、麦粉、花生、栗子、松子、夏果、核桃等没有交叉反应，具有很好的特异性，检测灵敏度可达到5mg/kg。本发明所载明的方法可以用于检测食品中的过敏原，避免使用该类食物导致的过敏反应，具有实际意义。