一种腌腊风味酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种腌腊风味酱及其制备方法，该腌腊风味酱增香剂50‑80份、混合干辣椒粉20‑40份、食用植物油180‑230份、八角6‑12份、桂皮15‑25份、小茴香3‑6份、桂叶6‑9份、食盐2‑5份、白糖5‑8份、花椒1‑3份、山楂核烟熏液Ⅱ号4‑8份、玉米淀粉3‑6份、酵母提取物2.0‑4.0份、谷氨酸钠1‑3份、5’‑呈味核苷酸二钠0.04‑0.08份、红曲米0.1‑0.2份、叉烧酱0‑70份、山梨酸钾0.04‑0.08份、黄原胶0.04‑1份、草果3‑8份、白芝麻5‑7份。本发明制备得到的腌腊风味酱味道层次更丰富，风味更佳独特，口味更复合各个年龄段的人。