熟面团产品及制备方法

摘要

熟面团产品，基于所述产品的重量，其包含40wt.％‑85wt.％的面粉、10wt.％至45wt.％的脂肪/油组分和0.25wt.％至20wt.％的乙基纤维素，且所述脂肪/油组分包含至少50wt.％的在20℃下为液体的油。还提供了制备熟面团产品的方法包括步骤：制备基于除了添加的水之外的面团的重量，包含40wt.％‑85wt.％的面粉、10wt.％至45wt.％的脂肪/油组分和0.25wt.％至20wt.％的乙基纤维素的面团，且其中所述脂肪/油组分包含至少50wt.％的在20℃下为液体的油；和烹饪所述面团。乙基纤维素有效减少来自所述熟面团产品的油迁移。