Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с концентрированной поликомпонентной добавкой

А.В. Широков; СМ. Козырева; Л.О. Широкова

首页> 外文期刊>Хлебопродукты: Ежеме с. теорет. и произв.-экон. журн. >Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с концентрированной поликомпонентной добавкой

【24h】

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с концентрированной поликомпонентной добавкой

机译：面团制备方法对浓缩多组分添加剂小麦粉烘焙产品质量的影响

获取原文

获取原文并翻译 | 示例

掌桥外文数据库（机构版） >>

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

Приведены результаты исследования влияния дозировки концентрированной поликомпонентной добавки (КПД) и способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта.

机译：提出了浓缩多组分添加剂的用量（效率）的影响以及制备面团对优质小麦粉烘焙产品质量的影响的研究结果。

著录项

来源
《Хлебопродукты: Ежеме с. теорет. и произв.-экон. журн.》 |2015年第8期|共3页
作者
А.В. Широков; СМ. Козырева; Л.О. Широкова;
展开▼
作者单位

展开▼
收录信息
原文格式 PDF
正文语种 rus
中图分类食品工业;
关键词
концентрированная поликомпонентная добавка; способы приготовления теста; качество хлебобулочных изделий.;

机译：浓缩多组分添加剂;面团制备方法;烘焙产品的质量。;

相似文献

中文文献
专利

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с концентрированной поликомпонентной добавкой

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅