一种从樱桃中制备樱桃汁及樱桃黄酮的方法

摘要

本发明公开了一种从樱桃中制备樱桃汁及樱桃黄酮的方法，属于天然产物应用技术领域。其包括如下步骤：(1)原料前处理；(2)提取；(3)大孔树脂的预处理；(4)柱层析分离；(5)无机陶瓷膜的预处理；(6)将步骤(4)中的流出液和水洗液，过步骤(5)得到的无机陶瓷膜进行微滤，接流出液，浓缩至固形物为65‑68白利糖度，获得樱桃浓缩汁。本发明的方法，解决了樱桃汁酶解加热杀菌过程中变色、营养成分损失等技术问题，基本保持了樱桃汁的色泽、风味和营养价值，并且从柱层析中分离出来的黄酮能使之更好的应用于保健品和功能性食品，提高了樱桃果实的生物利用度。