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一种采用人工光照提升鲜味和香气的肉类加工方法

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摘要

本发明属于肉类食品加工技术领域，公开了一种采用人工光照提升鲜味和香气的肉类加工方法，采用人工光照和低盐渗入方法，使被加工肉料增鲜和提香；采用表面敷设和饱和盐水浸泡对待加工的鲜肉进行施盐，总用盐量小于鲜肉重量的5％；采用人工紫外光照射被加工的鲜肉，采用辐射强度在1μW/cm

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1. 一种采用人工光照提升鲜味和香气的肉类加工方法 [P] . 中国专利： CN107028099B . 2019.07.16
2. 一种采用人工光照提升鲜味和香气的肉类加工方法 [P] . 中国专利： CN107028099A . 2017-08-11
3. Processing method for seonji jelly and seonji jelly processed by the same method [P] . 韩国专利： KR101684926B1 . 2016-12-09

机译：鲜味果冻的加工方法和用相同方法加工的鲜味果冻
4. A method for the preparation of concentrated aqueous aromas. a meat-based spreadable product [P] . 日本专利： JPS5122072B1 . 1976-07-07

机译：一种制备浓水性香气的方法。肉类可涂抹产品
5. A method for the preparation of concentrated aqueous aromas. a meat-based spreadable product [P] . 法国专利： FR2140979A5 . 1973-01-19

机译：一种制备浓水性香气的方法。肉类可涂抹产品