一种超声波辅助酶法提取预酸化豆渣中水溶性膳食纤维方法

摘要

本发明提供了一种超声波辅助酶法提取预酸化豆渣中水溶性膳食纤维方法，包括以下步骤：在豆渣中加入适量水搅拌后，进行高压灭菌，灭菌后加入浓度5‑15％的盐酸溶液，预酸化在水浴锅中搅拌均匀，过滤，将沉淀物PH调节到5.0左右，放入高压均质机中高压剪切均质，均质后加入0.3‰的纤维素酶，超声提取后离心，在上清液中加入3‑4倍乙醇进行沉淀，过滤后将沉淀物进行干燥，即可得到水溶性膳食纤维SDF。本发明提取过程中使用化学试剂少、无污染，操作简单，可以兼顾提取率与提取效果。